민어1 7월의 제철 수산물 민어, 전복 민어는 몸길이가 60 ~ 90cm가량이고 몸통은 조금 둥글고 몸통의 색은 황백이며 등의 색은 청흑이다. 비늘이 크고 입도 크다. 비린내가 아주 적고 맛은 담담하고 달다. - 자산어보 중에서 민어 는 어류 중에서 소화흡수가 빨라 어린이들의 발육 촉진을 돕고 노인 및 큰 병을 치른 환자의 기력 회복에 좋다. 지방이 적고 단백질이 풍부하며 비타민, 칼륨, 인 등 각종 영양소도 풍부하게 함유하고 있다. 특히 일반적으로 생선의 부레는 버리지만 민어 부레는 찰진 맛 속의 고소함이 녹아내리는 별미이다. 옛날에 '민어가 천냥이면 부레가 구백 냥이다'라는 말이 있을 정도로 민어 부레의 맛과 영양은 우수하다고 한다. 또한 부레로는 부레풀을 만들 수 있다. (부레풀 : 물고기 특히 민어의 공기주머니인 부레를 말려 두었다가 .. 2022. 10. 13. 이전 1 다음
